７月になると我が家の竹垣に絡みつけたブラックベリーがたわわに実ります。これをホワイトリカーに漬けてブラックベリー酒にしたり、ブラックベリージャムを作ります。今回はブラックベリージャムを作りました。ブラックベリーには堅い小さな種が沢山あり、これを取り除かなければ口当たりの良い美味しいジャムが出来ません。ブラックベリージャムは酸味もあり本当に美味しいジャムです。
- 収穫したブラックベリーを水洗いし、ミキサーにかける
- ミキサーにかけた果実をざるで漉して種を取り除く
- 漉した果実に砂糖を加えて練る
- 白い灰汁が浮いてくるのですべて取り除く
- ジャムが熱いうちに煮沸した瓶に詰め逆さにして冷ます
定年後、趣味三昧に生き、骨董趣味が高じて古美術商を営んでいます。