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小鯵の南蛮漬けは酒の肴に合います。

材料　小鯵、玉葱、鷹の爪、醤油、味醂、酢、砂糖、水、小麦粉

小鯵のエラ、ワタ、ゼイゴを取る
小麦粉をつけて揚げる（骨まで食べるので揚げ音がしなくなるまでじっくりと揚げる）
漬け汁を作る（醤油、味醂、酢、水、砂糖、鷹の爪）
揚げた小鯵を熱いうちに漬け汁にジュと音がするように漬けこむ
玉葱をスライスした上に小鯵を並べ漬け汁で浸して半日程度なじませる

2015.4.20小鯵の南蛮漬け１