秋になると日本産の美味しいかぼちゃが出回ります。かぼちゃの煮物も美味しいけれど冷たいスープにすればもっと美味しく頂けます。
- かぼちゃをスライスする。丸ごとの場合は包丁がなかなか入らないので、蔕の所をくり抜いてから割れば、比較的簡単に調理が出来ます
- 皮をむいて皿に並べラップをかけて電子レンジで５分ほど調理する
- 鍋にかぼちゃを移して水を加え、コンソメスープを入れて崩れるまで煮る
- フードプロセッサーでペースト状にし、器に移して冷蔵庫で冷やす
- 冷蔵庫から出して必要な量をボールに移し、牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせる
- スープ皿に盛り、生クリームをかける
