美味しいローストビーフを作るにはやはり美味しい牛肉を使うことです。しかしオーストラリアの牛肉にもサシの沢山入った良い肉があります。今回はオーストラリアの牛肉を使いました。
- 牛肉を室温に戻し、塩・胡椒を振る
- フライパンにバター、ニンニクを入れる
- バターが溶け、ニンニクに焼き色が付いたら牛肉を焼く（ニンニクは途中で取り出す）。ちなみに、フライパンは熱伝導のよい鋳鉄で出来た錦見鋳造株式会社の魔法のフライパンを使いました
- 牛肉の各面にこんがり焼き色がつくまで焼く
- 焼き上がったら蓋をして余熱で温め、冷めるまで置く
- 醤油、酢、かんきつ類（橙、酢橘、レモン、柚子など）の絞り汁、おろしニンニク、おろし生姜を混まぜ合せ、ローストビーフのたれを作る
- 付け合わせにさらし玉葱を器に盛り、その上にローストビーフをスライスして盛りつける
- たれは小鉢に入れローストビーフをつけて食べるか、盛りつけたローストビーフにかけても良い
焼き上がったローストビーフを冷蔵庫で保存する場合には肉とたれをビニール袋に入れて漬けこみます。
