両口屋是清の二人静のような干菓子を作りたく、売っている干菓子の成分表を調べ、試行錯誤の末に二人静とそん色ない干菓子ができました。
道具 ： 干菓子木型、箆、漉網、ボール
材料 ： 和三盆（８０g）、片栗粉（２０ｇ）、水あめ（５㏄）、水（５㏄）、色粉
和三盆は富沢商店の和三盆（２５０ｇ、６００円）を使いました。讃岐の和三盆は高価ですが、富沢商店の和三盆は安価で、また、和三盆に砂糖が混じっており、干菓子造りには最適です。ちなみに、富沢商店の和三盆はネットで注文できます。また、陶器製の干菓子の型も売っています。
- 和三盆、片栗粉を混ぜ合わせ漉網で漉す。
- 水あめ、水を合わせ色粉で着色する。
- 1.の材料に2.を少しずつ混ぜながら箆でかき混ぜる。
- ダマがなくなったらもう一度漉網で漉す。
- 漉した材料をもう一度箆でかき混ぜ、色合いを均一にする。
- 木型に材料を詰めて固める。（詰めすぎると固くなりすぎ、詰めないと固まらないので加減が必要）
- 出来上がった干菓子を半紙などに広げ、１日乾燥させる。
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