パン・ド・カンパーニュ はフランスパンの一種です。フランス語で「田舎パン」あるいは「田舎風パン」といい、スープによく合う食事パンです。レーズンやクルミを入れて焼いても楽しめます。バヌトンという発酵かごに入れて二次発酵させパンの表面に籠の模様を付けます。小麦粉はフランスパンに使われる準強力粉と全粒粉あるいはライ麦を混ぜて使います。カミソリで十字にクープという切れ目を入れて焼きます。比較的簡単に作れるパンですが、作り始めた当初は厚みがなかなか出ず、平べったいパンになってしまいました。
材料:準強力粉(リスドオル)240g、全粒粉60g、砂糖5g、塩5g、ドライイースト2g、水210g、200度25分
レーズン、クルミ、ココアパウダーを煉り込んだカンパーニュ