パン・オ・ヴァン

究極のハード系パンと言われています。世田谷のシニフェアン・シニフェイや軽井沢の沢村の品物が有名です。名店のパンのレシピに似せて作りました。たっぷりの赤ワインをパン生地に練りこみ、数日間赤ワインをドライフルーツに浸しまし、大量のナッツ類を合わせて練りこみます。また、ドライイチジクを赤ワインと香辛料で煮込んだものも煉り込んで焼く、大変手の込んだだパンです。ちなみにシニフェアン・シニフェイの製品は750gのもので4000円です。

材料:小麦粉(リスドオル、ライ麦、カメリヤ)、白イチジク煮(イチジク、赤ワイン、砂糖、レモン、ブラックペッパー、シナモン、バニラ、蜂蜜)、赤ワイン、ドライフルーツ(クランベリー、レーズン、プルーン)、ナッツ(くるみ、アーモンド、カシューナッツ)、アーモンドプードル

以下、シニフェアン・シニフェイのコマーシャルです。

たっぷりのナッツとドライフルーツ、赤ワインのフルーティーな香り・・・。
まるでフルーツケーキを食べているようなパンです。

薄めのスライスにして頂くと、様々な具材がバランスよく口の中に広がります。
フルボディの赤ワインに合わせ、またブルーチーズのペーストを合わせて頂くのも美味しい組み合わせです。