究極のハード系パンと言われています。世田谷のシニフェアン・シニフェイや軽井沢の沢村のパンが有名です。名店のパンのレシピに似せて作りました。アルコールを煮飛ばした赤ワインを、たっぷりとパン生地に練りこみ、数日間赤ワインをドライフルーツに浸したものと、大量のナッツ類を合わせて練りこみます。また、ドライイチジクを赤ワインと香辛料で煮込んだものも煉り込んで焼く、完成まで３日間かかる大変手の込んだパンです。ちなみにシニフェアン・シニフェイの製品は７５０ｇのもので４０００円です。一度に食べきれないので冷凍保存します。
材料
小麦粉（リスドオル１５０ｇ、ライ麦２５ｇ、カメリヤ２５ｇ）、塩４ｇ、ドライイースト３ｇ、アーモンドプードル２０ｇ、赤ワイン１４０ｇ
白イチジク煮（ドライイチジク、赤ワイン、砂糖、レモン、ブラックペッパー、シナモン、バニラ、蜂蜜）、ドライフルーツ（クランベリー、レーズン、プルーン）、ナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツ）
以下、シニフェアン・シニフェイのコマーシャルです。
たっぷりのナッツとドライフルーツ、赤ワインのフルーティーな香り・・・。
まるでフルーツケーキを食べているようなパンです。
薄めのスライスにして頂くと、様々な具材がバランスよく口の中に広がります。
フルボディの赤ワインに合わせ、またブルーチーズのペーストを合わせて頂くのも美味しい組み合わせです。
