ダッチオーブン

———————私のダッチオーブン料理—————————————————————————————–

ダッチオーブンは分厚い鋳鉄で出来た重い鍋であり蓋に炭火を乗せられるようにした物の名称。その語源はダッチオーブン、「オランダ人のオーブン」という語源には諸説あるが定かではない。主なものには、オランダ系移民が売り歩いていた鍋であったとする説、ダッチと呼ばれた人物が発明したとする説、オランダの鋳造技術を利用したためとする説などがある。またイギリス人は「～もどき」の品物を「ダッチ～」と呼ぶ習慣があるため、本物のオーブンではないがオーブンとして使える鍋を「オーブンもどき」すなわちダッチオーブンと呼んだという説もある。アメリカ西部の開拓時代使われたものが有名。野外のキャンプなどでダッチーオーブンを使ってワイルドに料理を作るとどんな素材でもとても美味しく出来ます。私はＮＰＯの「丹沢ドン会」という米、野菜作りなどの野外活動グループで永年活動し、昼食にはダッチオーブンによる様々な料理を作って仲間に食べてもらいました。また家庭でもガスコンロ用のダッチオーブンを使って料理を作ります。これまでに作った料理は、ローストビーフ、丸ごとローストチキン、ビーフシチュー、丸ごとかぼちゃ、丸ごとにんじん、丸ごとたまねぎ、焼き芋、丸ごとじゃがいも、焼きリンゴ、アップルパイ、チリコンカン等々です。素材そのものの味が生かせるシンプルでとても美味しい料理です。ただし、ダッチオーブンのお手入れは面倒ですがきちんとしないと錆が出てしまいます。