この季節になるとスーパーの果物コーナーに杏（あんず）が並べられます。あんずジャムはいちごジャムと同じくらい美味しいので毎年沢山作ります。今年は知り合いからレジ袋いっぱい頂いたので早速作りました。作り方はいたって簡単です。
- あんずを洗いヘタを取り、筋に沿って縦に包丁を入れ二つ割りにして種を取る。
- あんずを八つ割くらいに切って鍋に入れ砂糖を全体にまぶす。
- １，２時間おいて果汁が溶けだしてきたら火をかける。
- 白い灰汁が出てきたら取り除く。
- 味を見て酸っぱいようだったら砂糖を追加して好みの味に調える。（あまり砂糖を入れすぎると酸味が無くなり味がぼやけます）
- 適当に煮詰めたら火を止め瓶づめする。瓶づめはジャムが熱いうちに瓶と蓋をを煮沸し、瓶詰めし裏返して冷まします。
あんずジャムはパンに付けても、プレーンヨーグルトにトッピングしても美味しく頂けます。また、あんずの種は天神様を取り出して杏仁豆腐を作ることもできます。
定年後、趣味三昧に生き、骨董趣味が高じて古美術商を営んでいます。