農家の無人販売所に大きなズッキーニが安く売っていたので、ズッキーニの冷製スープを作りました。蒸し暑い季節には冷たいスープは本当に美味しいです。
材料 ズッキーニ、ジャガイモ（中２）、玉葱（半分）、プロセスチーズ（５０ｇ）、コンソメ（３カップ）、バター、生クリーム
- ズッキーニの皮をピラーでむきスライスする。ジャガイモを薄くスライスする。玉葱をスライスする。
- ズッキーニをバターで炒め、ジャガイモ、玉葱を加え、ジャガイモが透きとおるくらい迄炒める。
- コンソメスープを加え煮込む。
- 材料が柔らかくなったらプロセスチーズを加え、さらに煮込む。
- 材料をフードプロセッサーにかける。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 食べる前に生クリームを加えるとさらに美味しく頂けます。
定年後、趣味三昧に生き、骨董趣味が高じて古美術商を営んでいます。