夏場になると冷たいスープが食欲をそそります。おしゃれに言うとビシソワーズスープ、日本的に言うとジャガイモの冷製スープ。作り方はいたって簡単です。
材料： ジャガイモ（中３）、タマネギ（半分）、牛乳、生クリーム、バター、コンソメ、塩、胡椒、水（３カップ）
- ジャガイモ、タマネギをスライスし、バターで炒める
- ジャガイモが透きとおってきたらコンソメスープを加え柔らかくなるまで煮込む
- 塩、胡椒で味を調え、なめららになるまでフードプロセッサーにかける
- 容器に移し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
- スープ皿に必要な量を移し牛乳でのばす
- 生クリームを掛け、パセリをまぶす
定年後、趣味三昧に生き、骨董趣味が高じて古美術商を営んでいます。