回鍋肉は少ない材料で簡単にできます。
材料 豚切り落とし、キャベツ、ピーマン、長ネギ
調味料 豆板醤、甜面醤、オイスターソース、醤油、紹興酒、砂糖、ニンニク、生姜、片栗粉
- 豚肉に醤油、すりおろしニンニク、すりおろし生姜で下味をつける（片栗粉をまぶしても良いが焦げ付くので最後に水溶き片栗粉でとろみをつけた方がよい）
- キャベツ、ピーマン、長ネギをきざむ
- 合わせ調味料を作る（豆板醤、甜面醤、オイスターソース、醤油、紹興酒、砂糖）
- 豚肉を炒める
- ピーマン、長ネギを加え、炒める
- キャベツを加え炒める
- 野菜がしんなりしてきたら合わせ調味料を加え炒める
