蕪蒸しは比較的簡単にでき美味しい料理です。
材料は蕪、具は適当なものを入れますが今回は海老、銀杏、蒲鉾、エリンギ、トリささ身です。銀杏は大量に購入し皮をむき茹でて冷凍にしておけば便利です。ささ身は小切にし醤油、酒で下味をつけておきます。
- カブを皮付のまま、おろしがねで擂りおろす
- 擂りおろしたカブはざるにあけて水分を取る
- 具を小鉢に入れ擂りおろしたカブを乗せる
- 蒸し器で１０分蒸す
- あんを作る（あんは白だしを水で薄め水溶き片栗粉でとろみをつける）
- 蒸し上がった蕪にあんをかけワサビをのせる
カブを擂りおろすのは大変な作業ですが、良いおろしがねがあれば簡単に擂りおろせます。
