あんずジャム

６月の中旬から７月初旬にかけてスーパーの果物コーナーにあんずが並びます。杏（あんず）は莓（いちご）と同じく大変美味しいジャムになります。簡単にできますので是非お試しください。

1. あんずを洗いヘタを取り、筋に沿って縦に包丁を入れ二つ割りにして種を取る。
2. あんずを八つ割くらいに切って鍋に入れ砂糖を全体にまぶす。
3. １，２時間おいて果汁が溶けだしてきたら火をかける。
4. 白い灰汁が出てきたら取り除く。
5. 味を見て酸っぱいようだったら砂糖を追加して好みの味に調える。（あまり砂糖を入れすぎると酸味が無くなり味がぼやけます）
6. 適当に煮詰めたら火を止め瓶づめする。瓶づめはジャムが熱いうちに瓶と蓋をを煮沸し、瓶詰めし裏返して冷まします。

あんずジャムはパンに付けても、プレーンヨーグルトにトッピングしても美味しく頂けます。また、あんずの種は天神様を取り出して杏仁豆腐を作ることもできます。