チリコンカン

メキシコ料理?テキサス料理?のチリコンカンを作りました。

材料は牛ひき肉(合挽でも良い)、出来れば荒引きが良いです。玉葱、ニンニク、レッドキドニービーン、ひよこ豆、白いんげん、カットトマト。香辛料は塩、胡椒、ローリエ、チリパウダー、チリペッパー、好みでイタリアンハーブソルト。

  1. 玉葱、ニンニクをみじんぎりにしてオリーブオイルで炒める
  2. 牛ひき肉を加え炒め、塩・胡椒を加える
  3. カットトマト、水を加えローリエを入れ煮詰める
  4. 豆の水切をして加える
  5. チリパウダー、チリペッパーを加える。辛いのが好きな方はチリペッパーを多めにします(味を見ながら加えてください)
  6. イタリアンハーブソルトを加えると複雑な味が出せます
  7. 煮詰めて水分を適度に飛ばして完成

チリペッパーの辛さと豆の甘さが相まってビールやバーボン、マルガリータなどにも合います。豆はレッドキドニービーンは欠かせません。白いんげん豆を入れると色どりが良くなります。ひよこ豆は好みでいれてください。