酢豚

酢豚はちょっと手間がかかりますが慣れれば短時間で出来ます。素材はピーマン、エリンギ、玉葱、ニンジン、たけのこ、豚肩ロースを使います。それぞれを乱切にし、ニンジンはラップをして700ワットで4分ほどレンジでチンします。豚肉は肩ロースを使うことがポイントです。醤油、酒で下味を付けて小麦粉を付けて揚げます。揚げる際、私は小さ目のフライパンを使い少量の油で揚げます。余った油は野菜を炒める時に使うので油の処理に困りません。味付けはトマトケチャップをベースに、オイスターソース、紹興酒、砂糖、シーズニングソース、黒酢で酢豚ソースを作ります。野菜は最初に玉葱を炒めてからその他の野菜を加えて炒めます。豚肉は最後に加え、酢豚ソースをからめて完成です。本格的なとても美味しい酢豚が出来あがります。

shunteian
紹介

定年後、趣味三昧に生き、骨董趣味が高じて古美術商を営んでいます。

カテゴリー: 料理